Мягкий, нежный, необычайно эластичный, может легко заменить мастику для обтяжки. Но не только! Из него можно вырезать различные фигурки, сделать "ободок" по низу торта, всё, что подскажет вам фантазия. Кроме всего прочего, он — вкусный!

· Молоко 3,2% -195 гр
· Сливочное масло 82% - 105 гр
· Мука пшеничная - 130 гр
· Яйцо (С1) - 1 шт
· Яичные желтки - 180 гр
· Белки - 250 гр
· Сахар - 120 гр ⠀

✅Разогреваем духовку до температуры 150 °C.
✅Молоко и сливочное масло комнатной температуры помещаем в сотейник, ставим на средний огонь и доводим до кипения.
✅ Всыпаем муку и активно перемешиваем до однородности.
✅Завариваем тесто в течении нескольких минут до образования плотного комка.
✅ Перекладываем тесто в дежу миксера и с помощью лопатки перемешиваем на средней скорости до остывания.
✅Постепенно добавляем желтки и яйцо, перемешиваем до однородности. ✅Добавляем белый гелевый краситель, а затем несколько капель красителя желаемого цвета.
✅Вымешиваем тесто до однородности, при необходимости останавливая миксер и помогая лопаткой.
✅В другой чаше взбиваем белки до образования пены.
✅В несколько этапов добавляем сахар, увеличиваем скорость и взбиваем до состояния твердых пиков.
✅ С помощью лопатки аккуратно вмешиваем взбитые белки в тесто в несколько приемов. Перемешиваем до однородности.
✅Распределяем тесто по двум противням, покрытым пергаментом или тефлоновым ковриком. ( не забудьте смазать пергамент)
✅Выпекаем при 150 °C в течение 20 минут.
✅Сразу после выпечки оборачиваем бисквиты пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре до полного остывания (это займет около 2 часов).